Kendi:
Ayon sa mga ulat, mahigit 60% ng mundogulamanay ginagamit sa industriya ng pagkain at kendi. Ang gelatin ay may tungkuling sumipsip ng tubig at sumusuporta sa kalansay. Matapos matunaw ang mga particle ng gelatin sa tubig, maaari silang mag-akit at maghabi sa isa't isa upang bumuo ng isang network na istraktura ng mga nakasalansan na patong, at mag-condense habang bumababa ang temperatura, upang ang asukal at tubig ay ganap na mapuno sa mga puwang ng gel. , upang ang malambot na kendi ay mapanatili ang isang matatag na hugis at hindi mabago ang hugis kahit na ito ay sumailalim sa isang malaking karga.
Mga nakapirming pagkain:
Sa mga nakapirming pagkain, maaaring gamitin ang gelatin bilang pang-jelly agent. Ang gelatin jelly ay may mababang melting point, madaling matunaw sa mainit na tubig, at may mga katangiang natutunaw sa bibig. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng meal jelly, grain jelly, atbp. Maaari ring gamitin ang gelatin sa paggawa ng mga jelly. Ang mga gelatin jelly ay hindi nagkikristal sa mainit at hindi natutunaw na syrup, at ang mainit na mga jelly ay maaaring i-gel muli pagkatapos mabasag ang mga curd. Bilang pampatatag, maaaring gamitin ang gelatin sa paggawa ng ice cream, ice cream, atbp. Ang tungkulin ng gelatin sa ice cream ay pigilan ang pagbuo ng magaspang na kristal ng yelo, panatilihing pino ang istraktura at bawasan ang bilis ng pagkatunaw. Para sa isang mahusay na ice cream, dapat tama lang ang nilalaman ng gelatin.
Mga produktong karne:
Gelatin ay idinaragdag sa mga produktong karne bilang jelly, na nagpapataas ng ani at kalidad ng produkto. Ang gelatin ay nagsisilbi ring emulsifier para sa ilang produktong karne, tulad ng pag-emulsifying ng taba sa mga sarsa ng karne at cream soup, at pagprotekta sa orihinal na katangian ng produkto. Sa de-latang pagkain, ang gelatin ay maaari ding gamitin bilang pampalapot. Kadalasang idinaragdag ang powdered gelatin, o maaaring idagdag ang isang makapal na jelly na gawa sa isang bahagi ng gelatin at dalawang bahagi ng tubig.
Mga Inumin:
Ang gelatin ay maaaring gamitin bilang clarifying agent sa paggawa ng mga produkto tulad ng fruit wine. Para sa iba't ibang inumin, ang gelatin ay maaaring gamitin kasama ng iba't ibang sangkap upang makamit ang iba't ibang epekto. Sa paggawa ng mga inuming tsaa, para sa iba't ibang inuming tsaa, ang gelatin ay maaaring gamitin kasama ng iba't ibang sangkap upang makamit ang layunin ng pagpapabuti ng kalidad ng mga inuming tsaa.
Iba pa:
Sa produksyon ng pagkain, ang gelatin ay ginagamit din sa paggawa ng mga cake at iba't ibang icing. Dahil sa katatagan ng gelatin, ang icing ay hindi tumatagos sa cake habang tumataas ang likidong anyo, kahit na sa mainit na mga araw, at kinokontrol din nito ang laki ng mga kristal ng asukal. Maaari ring gamitin ang gelatin sa paggawa ng makukulay na butil ng makukulay na ice cream, mga lata na walang asukal, atbp. Sa packaging ng pagkain, ang gelatin ay maaaring i-synthesize sa gelatin film. Ang gelatin film ay tinatawag ding edible packaging film at biodegradable film. Napatunayan na ang gelatin film ay may mahusay na tensile strength, heat sealability, mataas na gas barrier, oil barrier at moisture barrier properties. Ang biodegradable film na ginawa nina Chen Jie et al. na may gelatin ay pangunahing ginagamit para sa pagpreserba ng prutas, pagpreserba ng karne, pagpreserba ng pagkain o direktang pagkonsumo.
Oras ng pag-post: Abril-27-2022
