Ang gelatin ay isang maraming nalalaman na sangkap na may mahalagang papel sa pagkain at industriya sa loob ng maraming siglo.Ang mga natatanging katangian nito ay ginagawa itong kailangang-kailangan sa iba't ibang mga aplikasyon.Gayunpaman, hindi lahat ng gulaman ay nilikhang pantay.Sa blog na ito, tutuklasin namin ang mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng pang-industriya at nakakain na gelatin, na nililinaw ang kani-kanilang gamit, katangian, at paraan ng produksyon.
Nakakain na gulaman, na kilala rin bilang food-grade gelatin, ay partikular na ginawa para sa pagkonsumo ng tao.Ito ay ginagamit bilang isang gelling agent upang magdagdag ng texture at elasticity sa iba't ibang mga pagkain.
Pinagmulan at pagproseso:
Ang nakakain na gelatin ay nagmula sa mataas na kalidad na mga produkto ng hayop na mayaman sa collagen, tulad ng mga baboy o baka.Ang mga mapagkukunang ito ay pinili mula sa mga hayop na angkop para sa pagkain ng tao.Ang pamamaraan ng pagproseso ay nagsasangkot ng maraming yugto ng pagkuha, pagsasala at isterilisasyon, na tinitiyak na ang huling produkto ay sumusunod sa mahigpit na mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain.
Lakas at lagkit ng gel:
Bagaman ang nakakain na gelatin ay mayroon ding iba't ibang lakas at lagkit ng gel, ang mga halaga ay karaniwang mas mababa kumpara sa pang-industriya na gulaman.Ang mas mababang lakas na ito ay nagbibigay-daan para sa isang mas malambot na texture ng gel, na ginagawa itong angkop para sa paggamit sa mga jellies, dessert, marshmallow at iba pang mga application na nauugnay sa pagkain.
Mga aplikasyon ng nakakain na gelatin:
Ang nakakain na gelatin ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain dahil sa mga natatanging katangian nito, kabilang ang:
- Candy: Ito ay gumaganap bilang isang gelling agent sa mga candies, marshmallow at jelly-type na confection, na nagbibigay ng nais na texture at consistency.
- Mga produktong gatas: Ang gelatin ay ginagamit sa yogurt, ice cream, at whipped cream upang patatagin at pagandahin ang texture.
- Tinapay at pastry: kadalasang ginagamit sa paggawa ng mousses, fillings at glazes upang magbigay ng makinis at pinong texture.
- Pagproseso ng karne: Ang gelatin ay nakakatulong na mapanatili at magdagdag ng moisture sa mga processed meat products gaya ng sausage, pâtés at meatballs.
Pang-industriya na gulaman, na kilala rin bilang pang-industriya na gelatin, ay pangunahing ginagamit sa mga aplikasyon na hindi pagkain.Malawakang ginagamit sa gamot, kosmetiko, litrato, pintura at iba pang industriya.Ang pangunahing layunin ng pang-industriya na gelatin ay upang magbigay ng mga katangian ng pagbubuklod o pag-gel sa mga sangkap na hindi kinakailangan para sa pagkonsumo ng tao.
Pinagmulan at pagproseso:
Ang pang-industriya na gulaman ay kadalasang hinango mula sa mga produktong hindi grade ng hayop tulad ng mga buto, kuko at balat.Ang mga mapagkukunang ito ay naglalaman ng collagen, ang pangunahing protina na nagbibigay sa gelatin ng mga katangiang tulad ng gel.Ang proseso ng pagkuha ay nagsasangkot ng malawak na paglilinis at pagsasala upang alisin ang mga dumi, na nagreresulta sa isang napakadalisay, pinong produkto ng gelatin.
Lakas at lagkit ng gel:
Upang matugunan ang kanilang mga nilalayon na pang-industriya na aplikasyon, ang mga pang-industriyang gelatin ay magagamit sa iba't ibang lakas at lapot ng gel.Iniangkop ng mga tagagawa ang lakas ng gel upang matugunan ang mga partikular na kinakailangan sa pamamagitan ng pagbabago sa proseso ng produksyon o paghahalo ng iba't ibang gelatin.Ang pang-industriya na gelatin ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na lakas ng gel at lagkit kaysa sa nakakain na gelatin, na nagbibigay ng mas mahusay na mga kakayahan sa pagbubuklod.
Mga aplikasyon ng pang-industriyang gelatin:
Ang pang-industriya na gelatin ay may iba't ibang hindi nakakain na gamit, kabilang ang:
- Mga Pharmaceutical: Ito ay gumaganap bilang isang panali para sa mga tabletas at kapsula, na ginagawang mas madali itong inumin at nagbibigay ng katatagan.
- Mga Kosmetiko: Ang pang-industriya na gelatin ay isang karaniwang ginagamit na sangkap sa iba't ibang mga produktong pampaganda tulad ng mga produkto ng pangangalaga sa buhok, lotion at cream dahil sa mga katangian nitong bumubuo ng pelikula at moisturizing.
- Photography: Mahalaga ang gelatin para sa paggawa ng photographic film, na nagsisilbing binder para sa mga photosensitive na emulsion.
- Mga Pintura: Ginagamit bilang mga pampalapot at stabilizer sa paggawa ng mga pintura, coatings at inks.
Oras ng post: Okt-11-2023
