Tahanan

Gelatine sheet,kilala rin bilang leaf gelatine, ay isang manipis na transparent na sheet. Ang karaniwang espesipikasyonay 5g, 3.3g, 2.5g at 2g.

Ito ay isang uri ng gum (coagulant) na kinuha mula sa connective tissue ng hayop(karamihan ay balat ng baka o isda), ang pangunahing sangkap ay protina. Dapat itong ibabad sa malamig na tubigbago gamitin, at dapat matunaw sa temperaturang higit sa 80℃. Kung masyadong mataas ang kaasiman ng solusyon, hindi ito madalingi-freeze, at ang natapos na produkto ay dapat ilagay sa refrigerator. Magkakaroon ito ng mahusay na tibayat elastisidad.

Maraming bentahe ang gelatin sheet, tulad ng mataas na transparency, walang amoy at walang lasa, mabilisbilis ng pagkatunaw, madaling gamitin at malakas na pamumuo ng gel. Ayon sa katangian nito, karaniwang ginagamit itosa paggawa ng jelly pudding at mousse. Para sa jelly pudding, karaniwang inirerekomenda na gamitin sa isang proporsyonng 1:16; Para sa mousse, 10g gelatin sheets para sa 6 na pulgadang mousse cake, 20 g gelatin sheets para sa 8 pulgadang mousse cake.

Mga kondisyon ng pag-iimbak:Iwasan ang init, halumigmig, at ang pagkakadikit sa mga mabahong bagay kapag hindi pa nabubuksan; selyuhan pagkatapos buksan upang maiwasan ang matinding liwanag, halumigmig, at pinsala ng insekto.