Bahay

Gelatine sheet,kilala rin bilang leaf gelatine, ay isang transparent na manipis na sheet.Ang karaniwang pagtutukoyay 5g,3.3g,2.5g at 2g.

Ito ay isang uri ng gum (coagulant) na nakuha mula sa connective tissue ng hayop(karamihan ay balat ng baka o balat ng isda), ang pangunahing bahagi ay protina.Dapat itong ibabad sa malamig na tubigbago gamitin, at matunaw sa itaas ng 80 ℃.Kung ang kaasiman ng solusyon ay masyadong mataas, hindi ito madaliupang mag-freeze, at ang tapos na produkto ay dapat na panatilihing may regrigerated.Ito ay magkakaroon ng mahusay na katigasanat pagkalastiko.

Ang gelatin sheet ay may maraming mga pakinabang, tulad ng mataas na transparency, walang amoy at walang lasa, mabilisbilis ng pagkatunaw, madaling patakbuhin at malakas na coagulation ng gel. Ayon sa katangian nito, kadalasang ginagamit itosa paggawa ng jelly puding at mousse.Para sa jelly puding, karaniwang inirerekomenda na gumana sa isang rationg 1:16;Para sa mousse, 10g gelatin sheet para sa 6 na pulgadang mousse cake, 20 g gelatin sheet para sa 8 pulgadang mousse cake.

Mga kondisyon ng imbakan:Iwasan ang init, halumigmig at pagkakadikit sa mabahong bagay kapag hindi pa nabubuksan;seal pagkatapos buksan upang maiwasan ang malakas na liwanag, kahalumigmigan at pinsala ng insekto.