Tahanan

Ang collagen ang pinakamaraming protina sa katawan, at ang gelatin ang lutong anyo ng collagen. Dahil dito, mayroon silang ilang mga katangian at benepisyo.
Gayunpaman, ang kanilang gamit at aplikasyon ay lubhang magkakaiba. Samakatuwid, maaaring hindi sila gamitin nang palitan at maaaring kailanganin mong pumili ng isa o isa pa depende sa iyong mga pangangailangan.
Tinatalakay ng artikulong ito ang mga pangunahing pagkakaiba at pagkakatulad sa pagitan ng collagen at gelatin upang matulungan kang magdesisyon kung alin ang pipiliin.
Bilang ang pinakamaraming protina sa iyong katawan, ang collagen ay bumubuo ng humigit-kumulang 30% ng iyong masa ng protina. Pangunahing matatagpuan sa mga nag-uugnay na tisyu tulad ng balat, mga kasukasuan, buto, at ngipin, nagbibigay ito ng istruktura, lakas, at katatagan sa iyong katawan.
Ang gelatin, sa kabilang banda, ay isang produktong protina na ginagawa sa pamamagitan ng pag-init upang bahagyang masira ang collagen, tulad ng pagpapakulo o pagluluto ng mga balat o buto ng hayop.
Ang mga magkakatulad na protina na ito ay may halos magkaparehong profile ng sustansya, gaya ng ipinapakita sa sumusunod na talahanayan, na naghahambing sa 2 kutsara (14 gramo) ng tuyo at walang asukal na collagen at gelatin.
Gaya ng nakikita mo, ang collagen at gelatin ay halos 100% protina at nagbibigay ng halos parehong dami ng nutrient na ito sa bawat serving.
Mayroon din silang katulad na komposisyon ng mga amino acid, mga organikong compound na kilala bilang mga bloke ng pagbuo ng mga protina, na ang pinakakaraniwang uri ay glycine.
Sa kabilang banda, maaaring bahagyang magkaiba ang mga ito depende sa pinagmulan ng hayop at sa paraan ng pagkuha ng gelatin. Bukod pa rito, ang ilang komersyal na produktong gelatin ay naglalaman ng mga idinagdag na asukal at artipisyal na kulay at lasa, na maaaring makaapekto nang malaki sa nilalaman ng sustansya.
Ang collagen ang pinakamaraming protina sa iyong katawan, at ang gelatin ay isang nabubulok na anyo ng collagen. Samakatuwid, pareho lang ang kanilang nutritional value.
Ang collagen at gelatin ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng kosmetiko at parmasyutiko, pangunahin na para sa mga benepisyo nito sa balat at mga kasukasuan.
Ang collagen at gelatin ay maaaring makabawas sa mga palatandaan ng pagtanda ng balat, tulad ng pagkatuyo, pagbabalat, at pagkawala ng elastisidad dahil sa pagbaba ng nilalaman ng collagen sa balat.
Ipinapakita ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng collagen at collagen peptides (isang nasira na anyo ng collagen) ay maaaring mapalakas ang produksyon ng collagen sa balat at magbigay ng mga benepisyo laban sa pagtanda.
Halimbawa, dalawang pag-aaral sa tao kung saan ang mga kalahok ay uminom ng 10 gramo ng oral collagen supplements bawat araw ay nagpakita ng 28% na pagtaas sa moisture ng balat at 31% na pagbaba sa mga fragment ng collagen—isang indikasyon ng pagkawala ng mass ng collagen—pagkatapos ng 8 at 12 linggo, ayon sa pagkakabanggit.
Gayundin, sa isang 12-buwang pag-aaral sa hayop, ang pag-inom ng fish gelatin ay nagpataas ng kapal ng balat ng 18% at ng collagen density ng 22%.
Bukod pa rito, ipinakita ng mga pag-aaral na maaaring mapataas ng collagen ang antas ng hyaluronic acid, isa pang mahalagang bahagi ng istruktura ng balat, na nagmumungkahi ng isang potensyal na kapaki-pakinabang na papel sa pagprotekta sa balat mula sa pinsalang dulot ng UV.
Panghuli, isang 6-na-buwang pag-aaral sa 105 kababaihan ang natagpuan na ang pag-inom ng 2.5 g ng collagen peptides araw-araw ay makabuluhang nagpabuti sa hitsura ng balat sa pamamagitan ng pagbabawas ng cellulite, ngunit kailangan ng mas maraming pananaliksik upang kumpirmahin ang epektong ito.
Ang mga suplemento ng collagen at gelatin ay makakatulong sa paggamot ng pagkasira at pagkasira ng kasukasuan na dulot ng ehersisyo at osteoarthritis, isang degenerative na sakit sa kasukasuan na maaaring humantong sa pananakit at kapansanan.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga protina na ito ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng kasukasuan sa pamamagitan ng pag-iipon sa kartilago kapag iniinom, sa gayon ay binabawasan ang sakit at paninigas.
Halimbawa, sa isang 70-araw na pag-aaral sa 80 pasyente na may osteoarthritis, ang mga uminom ng gelatin supplement na 2 gramo bawat araw ay nakaranas ng makabuluhang pagpapabuti sa sakit at pisikal na aktibidad kumpara sa mga kontrol.
Gayundin, sa isang 24-linggong pag-aaral sa 94 na atleta, ang mga uminom ng 10 gramo ng mga suplemento ng collagen bawat araw ay nakaranas ng makabuluhang pagbawas sa pananakit ng kasukasuan, kadaliang kumilos, at pamamaga kumpara sa mga kontrol.
Ang collagen at gelatin ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng balat, kasukasuan, bituka, at buto, kaya naman malawakang ginagamit ang mga ito sa mga industriya ng kosmetiko at parmasyutiko.
Ang collagen sa natural nitong anyo ay binubuo ng isang triple helix na may 3 kadena, na ang bawat isa ay naglalaman ng mahigit 1,000 amino acid.
Sa kabaligtaran, ang gelatin, ang hiniwang anyo ng collagen, ay sumasailalim sa bahagyang hydrolysis o fragmentation, ibig sabihin ito ay binubuo ng mas maiikling kadena ng mga amino acid.
Dahil dito, mas madaling matunaw ang gelatin kaysa sa purong collagen. Gayunpaman, ang mga suplemento ng collagen ay kadalasang gawa sa isang ganap na hydrolyzed na anyo ng collagen na tinatawag na collagen peptides, na mas madaling matunaw kaysa sa gelatin.
Bukod pa rito, ang mga collagen peptide ay natutunaw sa mainit at malamig na tubig. Sa kabaligtaran, karamihan sa mga anyo ng gelatin ay natutunaw lamang sa mainit na tubig.
Ang gelatin, sa kabilang banda, ay maaaring bumuo ng isang gel na lumalapot kapag pinalamig dahil sa mga katangiang gel nito, na wala sa mga collagen peptide. Kaya naman hindi sila maaaring palitan.
Makakahanap ka ng mga suplemento ng collagen at gelatin sa anyong pulbos at granule. Ang gelatin ay ibinebenta rin sa anyong mga flakes.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng collagen at gelatin ay pangunahin dahil sa kanilang kemikal na istraktura, na ginagawang ganap na natutunaw ang collagen sa mainit o malamig na tubig, habang ang gelatin ay bumubuo ng isang gel na lumalapot kapag pinalamig.
Ang collagen at gelatin ay parehong bioavailable kapag iniinom, ibig sabihin ay mahusay ang mga ito na nasisipsip ng iyong digestive system.
Ang collagen ay pangunahing ginagamit bilang isang madaling matunaw na suplemento sa pagkain. Maaari mo itong idagdag sa iyong kape o tsaa, ihalo sa mga smoothie, o ihalo sa mga sopas at sarsa nang hindi binabago ang kanilang lapot.
Sa kabaligtaran, ang gelatin, na kilala sa mga katangian nitong bumubuo ng gel, ay may maraming gamit at gamit sa pagluluto. Halimbawa, maaari mo itong gamitin sa paggawa ng homemade jelly at fudge, o sa pagpapalapot ng mga sarsa at dressing.
Gayunpaman, kung nais mong dagdagan ang iyong paggamit ng protina, malamang na makakakuha ka ng pinakamaraming benepisyo mula sa pag-inom ng mga suplemento ng collagen.
Ito ay pangunahin dahil ipapakita sa iyo ng etiketa ng suplemento ng collagen kung gaano karami ang iyong iniinom, na ginagawang mas madali ang pagtaas ng iyong paggamit, samantalang maaaring mas kaunti ang iyong kinakain na gelatin kung gagamitin mo lamang ang anyong iyon sa iyong mga recipe.
Kung pumipili ka sa pagitan ng collagen at gelatin, isaalang-alang kung para saan ang mga ito ginagamit. Ang collagen ay pangunahing ginagamit bilang pandagdag sa pagkain, habang ang gelatin ay mas angkop para sa pagluluto.