Bahay

Ang collagen ay ang pinaka-masaganang protina sa katawan, at ang gelatin ay ang lutong anyo ng collagen.Dahil dito, mayroon silang ilang mga pag-aari at benepisyo.
Gayunpaman, ang kanilang paggamit at aplikasyon ay lubhang nag-iiba.Samakatuwid, maaaring hindi palitan ang mga ito at maaaring kailanganin mong pumili ng isa o ang isa pa depende sa iyong mga pangangailangan.
Tinitingnan ng artikulong ito ang mga pangunahing pagkakaiba at pagkakatulad sa pagitan ng collagen at gelatin upang matulungan kang magpasya kung alin ang pipiliin.
Bilang ang pinaka-masaganang protina sa iyong katawan, ang collagen ay bumubuo ng humigit-kumulang 30% ng iyong masa ng protina.Pangunahing matatagpuan sa connective tissue gaya ng balat, kasukasuan, buto, at ngipin, nagbibigay ito ng istraktura, lakas, at katatagan sa iyong katawan .
Ang gelatin, sa kabilang banda, ay isang produktong protina na ginawa sa pamamagitan ng pag-init upang bahagyang masira ang collagen, tulad ng pagpapakulo o pagluluto ng mga balat o buto ng hayop.
Ang mga katulad na protina ay may halos magkaparehong nutrient na profile, tulad ng ipinapakita sa sumusunod na talahanayan, na naghahambing ng 2 kutsara (14 gramo) ng tuyo at walang tamis na collagen at gelatin.
Tulad ng nakikita mo, ang parehong collagen at gelatin ay halos 100% na protina at nagbibigay ng halos parehong dami ng nutrient na ito sa bawat paghahatid.
Mayroon din silang katulad na komposisyon ng mga amino acid, mga organikong compound na kilala bilang mga bloke ng gusali ng mga protina, ang pinakakaraniwang uri nito ay glycine .
Sa kabilang banda, maaaring mag-iba ang mga ito nang kaunti depende sa pinagmulan ng hayop at ang paraan na ginamit upang kunin ang gulaman.Bilang karagdagan, ang ilang komersyal na produkto ng gelatin ay naglalaman ng mga idinagdag na asukal at artipisyal na kulay at lasa, na maaaring makabuluhang makaapekto sa nutrient na nilalaman.
Ang collagen ay ang pinaka-masaganang protina sa iyong katawan, at ang gelatin ay isang pinaghiwa-hiwalay na anyo ng collagen.Samakatuwid, mayroon silang parehong nutritional value.
Ang collagen at gelatin ay malawakang ginagamit sa mga cosmetics at pharmaceutical na industriya, pangunahin para sa kanilang balat at magkasanib na mga benepisyo sa kalusugan.
Maaaring bawasan ng collagen at gelatin ang mga senyales ng pagtanda ng balat, tulad ng pagkatuyo, pagbabalat, at pagkawala ng elasticity dahil sa pagbaba ng collagen content sa balat.
Ipinakikita ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng collagen at collagen peptides (isang degraded form ng collagen) ay maaaring mapalakas ang produksyon ng collagen sa balat at magbigay ng mga benepisyong anti-aging.
Halimbawa, ang dalawang pag-aaral ng tao kung saan ang mga kalahok ay kumuha ng 10 gramo ng oral collagen supplements bawat araw ay nagpakita ng 28% na pagtaas sa moisture ng balat at isang 31% na pagbaba sa mga fragment ng collagen—isang tagapagpahiwatig ng pagkawala ng masa ng collagen—pagkatapos ng 8 at 12 na linggo, ayon sa pagkakabanggit.
Katulad nito, sa isang 12-buwang pag-aaral ng hayop, ang pagkuha ng gelatin ng isda ay nagpapataas ng kapal ng balat ng 18% at ang density ng collagen ng 22%.
Higit pa rito, ipinakita ng mga pag-aaral na ang collagen ay maaaring magpapataas ng mga antas ng hyaluronic acid, isa pang mahalagang bahagi ng istraktura ng balat, na nagmumungkahi ng potensyal na kapaki-pakinabang na papel sa pagprotekta sa balat mula sa pinsalang dulot ng UV.
Sa wakas, natuklasan ng isang 6 na buwang pag-aaral sa 105 kababaihan na ang pagkuha ng 2.5 g ng collagen peptides araw-araw ay makabuluhang napabuti ang hitsura ng balat sa pamamagitan ng pagbabawas ng cellulite, ngunit higit pang pananaliksik ang kailangan upang kumpirmahin ang epektong ito.
Ang mga suplemento ng collagen at gelatin ay maaaring makatulong sa paggamot na sanhi ng pag-eehersisyo at pagkasira at osteoarthritis, isang degenerative joint disease na maaaring humantong sa pananakit at kapansanan.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga protina na ito ay maaaring mapabuti ang magkasanib na kalusugan sa pamamagitan ng pag-iipon sa kartilago kapag kinuha nang pasalita, sa gayon ay binabawasan ang sakit at paninigas.
Halimbawa, sa isang 70-araw na pag-aaral ng 80 mga pasyente na may osteoarthritis, ang mga kumuha ng gelatin supplement na 2 gramo bawat araw ay nakaranas ng makabuluhang pagpapabuti sa sakit at pisikal na aktibidad kumpara sa mga kontrol.
Katulad nito, sa isang 24 na linggong pag-aaral ng 94 na atleta, ang mga umiinom ng 10 gramo ng collagen supplements bawat araw ay nakaranas ng makabuluhang pagbawas sa joint pain, mobility, at pamamaga kumpara sa mga kontrol.
Ang collagen at gelatin ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng balat, kasukasuan, bituka, at buto, kaya naman malawakang ginagamit ang mga ito sa mga industriya ng kosmetiko at parmasyutiko.
Ang collagen sa natural nitong anyo ay binubuo ng isang triple helix ng 3 chain, bawat isa ay naglalaman ng higit sa 1,000 amino acids.
Sa kabaligtaran, ang gelatin, ang cleaved form ng collagen, ay sumasailalim sa partial hydrolysis o fragmentation, ibig sabihin, ito ay binubuo ng mas maiikling chain ng amino acids.
Ginagawa nitong mas madaling matunaw ang gelatin kaysa sa purong collagen.Gayunpaman, ang mga pandagdag sa collagen ay kadalasang ginawa mula sa isang ganap na hydrolyzed na anyo ng collagen na tinatawag na collagen peptides, na mas madaling matunaw kaysa sa gelatin.
Bilang karagdagan, ang collagen peptides ay natutunaw sa mainit at malamig na tubig.Sa kaibahan, karamihan sa mga anyo ng gelatin ay natutunaw lamang sa mainit na tubig.
Ang gelatin, sa kabilang banda, ay maaaring bumuo ng isang gel na lumakapal kapag pinalamig dahil sa mga katangian ng gel nito, na kulang sa collagen peptides.Kaya naman hindi sila mapapalitan.
Makakahanap ka ng collagen at gelatin supplement sa powder at granule form.Ang gelatin ay ibinebenta din sa anyo ng mga natuklap.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng collagen at gelatin ay higit sa lahat dahil sa kanilang kemikal na istraktura, na ginagawang ganap na natutunaw ang collagen sa mainit o malamig na tubig, habang ang gelatin ay bumubuo ng isang gel na lumalapot kapag pinalamig.
Ang parehong collagen at gelatin ay lubos na bioavailable kapag kinuha nang pasalita, ibig sabihin ay mahusay silang nasisipsip ng iyong digestive system .
Ang collagen ay pangunahing ginagamit bilang isang mataas na natutunaw na pandagdag sa pandiyeta.Maaari mo itong idagdag sa iyong kape o tsaa, ihalo ito sa mga smoothies, o ihalo ito sa mga sopas at sarsa nang hindi binabago ang kanilang pagkakapare-pareho.
Sa kabaligtaran, ang gulaman, na kilala sa mga katangiang bumubuo ng gel, ay may maraming gamit at gamit sa pagluluto.Halimbawa, maaari mo itong gamitin para gumawa ng lutong bahay na halaya at fudge, o para magpalapot ng mga sarsa at dressing.
Gayunpaman, kung nais mong dagdagan ang iyong paggamit ng protina, malamang na makakakuha ka ng pinakamaraming benepisyo mula sa pag-inom ng mga pandagdag sa collagen.
Ito ay higit sa lahat dahil ang collagen supplement label ay magpapakita sa iyo kung gaano karami ang iyong iniinom, na ginagawang mas madaling dagdagan ang iyong paggamit, samantalang ikaw ay maaaring kumonsumo ng mas kaunting gelatin kung gagamitin mo lamang ang form na iyon sa iyong mga recipe.
Kung pipili ka sa pagitan ng collagen at gelatin, isaalang-alang kung para saan ang mga ito.Pangunahing ginagamit ang collagen bilang food additive, habang ang gelatin ay mas angkop para sa pagluluto.