GELATIN
Kilala din saGelatin or isda Gelatin, ay isinalin mula sa Ingles na pangalang Gelatin.Ito ay isang gulaman na ginawa mula sa mga buto ng mga hayop, karamihan sa mga baka o isda, at higit sa lahat ay gawa sa protina.
Ang mga protina na bumubuo sa gelatin ay naglalaman ng 18 amino acid, pito sa mga ito ay mahalaga sa katawan ng tao.Bilang karagdagan sa mas mababa sa 16% na tubig at inorganic na asin, ang nilalaman ng protina ng gelatin ay higit sa 82%, na isang perpektong mapagkukunan ng protina.
Ang gelatin ay hindi lamang isang kinakailangang hilaw na materyal ng western pastry, kundi pati na rin ang hilaw na materyal ng maraming pang-araw-araw na pangangailangan at karaniwang pagkain, tulad ng ham sausage, jelly, QQ candy at cotton candy, na lahat ay naglalaman ng isang tiyak na proporsyon ng gelatine.
At bilang isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga hilaw na materyales ng western pastry!Pangalawa lamang ito sa kahalagahan ng harina, itlog, gatas at asukal.Karamihan sa mga karaniwang ginagamit sa mousse, jelly at jelly na mga produkto.
Ang iba't ibang gelatine:
(1) Gelatine sheet
Ito ang pinakakaraniwang ginagamit at ang pinakakaraniwang uri ng gelatine.Ito ay arguably ang pinakamahusay sa tatlong uri ng gelatine.Ang magandang gelatine ay walang kulay, walang lasa at transparent.Ang mas kaunting mga impurities, mas mabuti.
(2) Gelatine powder
Higit pa ang pino sa buto ng isda, kaya ang pulbos ay maselan din, magandang kalidad, mas matingkad ang kulay, mas magaan ang lasa, mas mabuti.
(3) Granulated gelatine
Ang grainy gelatine ay talagang isa sa mga unang gelatin na lumitaw sa merkado.Dahil madali itong gawin at mura, ginamit ang gelatine bilang pinagmulan ng mousse na uri ng western pastry noong mga unang araw.Ngunit dahil ang paraan ng pagpino ay masyadong simple at magaspang, ang nilalaman ng karumihan ay higit pa
Oras ng post: Set-08-2021
