PAANO GUMAWA NG FUDGE
Puting asukal 30-40 bahagi, conversion syrup 10-15 bahagi, starch syrup 30-40 bahagi, dry gelatin 4.5 hanggang 7.5 bahagi, dry powder 5 hanggang 10 bahagi, sitriko acid 0.4 hanggang 0.6 bahagi, sodium citrate 0.075 hanggang 0.9 bahagi
Ang mga hakbang ay ang mga sumusunod:
1. Gumawa ng dry powder paste: ang hilaw na materyal ng malinis na tuyong pulbos ay nasira sa pulbos na mas mababa sa 100 layunin, at pagkatapos ay ihalo sa i-paste na may kaunting mainit na tubig sa 80°C;
2 gulaman: na may bigat ng dry gulaman 2 ~ 3 beses ang tubig, ang gulaman babad na babad, heating hanggang sa lahat sa sol, habang mainit upang magdagdag ng dry powder i-paste, dry powder i-paste at kola mix na rin at pagkatapos ay paikliin sa isang tiyak na kapal ng gulaman, gupitin sa maliliit na piraso;
3 asukal: ang unang asukal ay matunaw, at pagkatapos ay idagdag ang almirol syrup at conversion syrup, na ang lahat ng dissolved, pag-filter ng asukal, asukal ay hindi maaaring idagdag sa proseso ng gulaman, hanggang sa ang syrup pigsa, syrup pigsa temperatura ay 115 ~ 120° C, maaari mong ihinto ang kumukulo ng asukal, paglamig;
4. Paghaluin at tumayo: Kapag ang temperatura ng syrup ay lumamig sa humigit-kumulang 100°C, idagdag ang gelatin at ihalo, pagkatapos ay idagdag ang lime acid at sodium citrate, dahan-dahang haluin nang pantay-pantay, at tumayo pagkatapos haluin, upang ang mga bula sa syrup ay matipon sa ang ibabaw ng syrup, at pagkatapos ay i-skim off;
5. Paghubog:
(1) pagbuhos ng magkaroon ng amag paghubog, syrup pagkatapos nakatayo, o sa isang likidong estado, at may isang tiyak na pagkatubig, maaaring cast magkaroon ng amag paghubog paraan paghubog;
(2) Pagputol ng paghubog, ang syrup pagkatapos ng pagtayo ay pinalamig at pinalapot sa isang tiyak na kapal, at pagkatapos ay ang pagputol ng paghubog, ang pagputol ng paghuhulma ay ayon sa kinakailangang hugis at sukat ng pagputol;
6. Sand mixing packaging: pagbuhos ng molde molding ng soft candy, sieving out mula sa starch, alisin ang sugar surface ng mold powder, sand mixing, na may pare-parehong particles ng pinong puting asukal para sa paghahalo, upang ito ay dumikit sa ibabaw ng malambot na kendi.
Oras ng post: Dis-01-2021
