PINAGMULAN NG GELATIN
Modernogulamanang industriya ay gumugol ng daan-daang taon sa pagpapabuti ng mga pamamaraan ng pagkuha ng gelatin upang mapabuti ang ani, bawasan ang basura, at mapabuti ang kalidad at kaligtasan;Palawakin ang mga function at application para mapahusay ang nutritional value sa maraming larangan.
Ito ay isang mahusay na gawain.Walang duda na ang ating mga ninuno sa kuweba ay magagalaw dito.Natuto silang magpakulo ng balahibo at buto ng hayop 8000 taon na ang nakalilipas at gumawa ng kapaki-pakinabang na pandikit para sa paggawa ng mga damit, muwebles at kasangkapan.Si Gelatin ay ipinanganak sa mga kuweba noong panahong iyon.
Pagkalipas ng maraming siglo, napagtanto ng mga sinaunang Egyptian na ang ilang sabaw na nagmula sa buto ay maaaring kainin pagkatapos lumamig.Samakatuwid, ang gulaman ay ipinanganak bilang isang pagkain sa Nile Delta 5000 taon na ang nakalilipas.Isang uri ng pagkain na direktang nauugnay sa recipe ng lola para sa kumukulong sabaw ng manok ay nagbibigay sa atin ng kaginhawahan sa isang malamig na gabi ng taglamig!
Tulad ng mga matatanda sa bahay na nagluluto ng mga buto sa sopas, o napansin ang halaya na tulad ng mga sangkap na natitira sa inihaw na manok o pork baking plate kapag komportable silang magluto sa kusina, malalaman nila na ang gulaman ay ilalabas sa jelly o juice na tubig.Ito ay isang tradisyonal na proseso ng pagluluto.
Kapag nagluto ka ng karne na may buto o balat, talagang pinoproseso mo ang natural na collagen na ito sa gelatin.Ang gulaman sa inihaw na tray ng manok na kinakain mo sa bahay at ang gelatine powder na ginagamit sa pagkain ay gawa sa parehong hilaw na materyales.
Sa madaling salita, ang gelatin ay maaaring quantitatively hydrolyzed mula sa natural na collagen tulad ng Rousselot, salamat sa refinement, scale at standardization sa loob ng maraming siglo.
Sa mga tuntunin ng pang-industriya na sukat ng produksyon, ang bawat proseso mula sa collagen hanggang gelatin ay independyente at perpekto (at napapailalim sa mahigpit na pangangasiwa).Kasama sa mga hakbang na ito ang pretreatment, hydrolysis, gel extraction, filtration, evaporation, drying, grinding at screening.
Oras ng post: Ago-26-2021
